Chirrepeco

Características:

Un emblema histórico de Alta Verapaz y su sincretismo cultural.
Notas: un té robusto y ligeramente astringente con matices terrosos. De cuerpo completo con un sabor entre medio a fuerte.
Origen: Guatemala.
Color: café cobrizo.

Preparación:

1. Calentar agua a una temperatura de 85°C y 90°C (185°F a 194°F) justo antes de que comience a hervir. La temperatura del agua es importante para resaltar lo sabores del té. Es importante no utilizar agua hirviendo, ya que, puede quemar las hojas de té y afectar el sabor, haciéndolo amargo.
2. Coloca una cucharadita de té Chirrepeco en la tetera o en el infusor. La cantidad de cucharaditas dependerá del espesor y sabor que se desea.
3. Verter el agua caliente sobre las hojas de té para que desprenda sus aromas y sabores.
4. Dejar que el té infusione de 3 a 5 minutos, esto dependerá de la preferencia de fuerza de la infusión.
5. Transfiere el té a una taza a través de un colador para separar las hojas. Si utilizaste un infusor, simplemente retíralo. El té Chirrepeco puede disfrutarse solo o puede agregarse azúcar, leche o limón para complementarlo. No obstante, se recomienda probarlo primero para degustar de mejor forma su sabor natural.
6. Cuela, sirve y disfruta.

Ingredientes:

No contiene ningún otro ingrediente ya que, es una infusión pura.

Acompañamientos:

• Desayunos: el té Chirrepeco es una excelente opción para acompañar los desayunos abundantes, compuestos de huevos, frijoles, tocino, salchichas, tostadas con mantequilla y mermelada; o bien, un desayuno inglés con salchichas, huevos fritos, frijoles horneados y tomates asados.
• Quesos: este té es ideal para combinarlo con una tabla de quesos, especialmente los quesos que son fuertes y maduros, como el caso del queso cheddar, gouda ahumado, queso azul o gruyère. La combinación terrosa del té con la cremosidad y salinidad de estos quesos crea un contraste muy interesante y delicioso.
• Chocolates: el sabor robusto del té puede complementar bien el chocolate oscuro con un alto contenido de cacao, o bien, los chocolates negros con un toque de flor de sal hace que las combinaciones terrosas del té con el sabor del chocolate se fusionen creando una experiencia única.
• Postres: la astringencia del té ayuda a equilibrar la dulzura de los postres y resaltar sus sabores, como por ejemplo, pasteles de chocolate, brownies, tartas de frutas maduras o pudines de caramelo. También, postres más dulces como la tarta de manzana o pastel de zanahoria funciona debido a la dulzura natural de sus componentes, creando una combinación armoniosa con el té Chirrepeco.
• Carnes: ideal para acompañar o marinar estofados de carne como estofado de ternera o de cordero. Al tener una cocción lenta con diversos ingredientes, la robustez y notas maltosas del té Chirrepeco complementan estos sabores complejos. Incluso, carnes asadas, ahumadas o a la parrilla como filetes, costillas o pollos, son ideales gracias al cuerpo completo del té y su ligera astringencia, que resaltan los sabores de la carne y ayuda a equilibrar la grasa.
• Platos especiados: platillos como los curries, kebabs, samosas o empanadas de carne se fusionan bien. Su astringencia ayuda a mitigar la intensidad de las especias, complementando la riqueza del plato.